レバーペースト

pâté de foie

四万十鶏のレバーペースト

 

高知で飼育されるブランド鶏のレバーペースト。

ラードで煮込むので口当たりが軽く、スパイスの香りで余韻に膨らみを持たせています。


土佐鴨のレバーペースト

 

高知で飼育されるブランド鴨。

鉄分の香りが強いレバーと脂が豊富な皮を赤ワインで煮込んで、山椒を効かせてキレ良く仕上げたレバーペーストです。