リエット
rillettes
①四万十米豚のリエット
高知で飼育されるブランド豚。
肉と脂を完全に煮崩れるまで加熱し、なめらかに練り合わせたペーストです。旨味が強く雑味の無い味わいに、ほんのりチリ系のスパイスで香り付けしています。
②土佐鴨のリエット
高知で飼育されるブランド鴨。
肉と皮を完全に煮崩れるまで加熱し、練り合わせたペーストです。鴨肉の独特な風味を引き立てつつ、口溶け良く軽やかな味わいに仕上げています。
リエット
rillettes
高知で飼育されるブランド豚。
肉と脂を完全に煮崩れるまで加熱し、なめらかに練り合わせたペーストです。旨味が強く雑味の無い味わいに、ほんのりチリ系のスパイスで香り付けしています。
高知で飼育されるブランド鴨。
肉と皮を完全に煮崩れるまで加熱し、練り合わせたペーストです。鴨肉の独特な風味を引き立てつつ、口溶け良く軽やかな味わいに仕上げています。