レバーペースト
pâté de foie
①四万十鶏のレバーペースト
高知で飼育されるブランド鶏のレバーペースト。
ラードで煮込むので口当たりが軽く、スパイスの香りで余韻に膨らみを持たせています。
②土佐鴨のレバーペースト
高知で飼育されるブランド鴨。
鉄分の香りが強いレバーと脂が豊富な皮を赤ワインで煮込んで、山椒を効かせてキレ良く仕上げたレバーペーストです。
レバーペースト
pâté de foie
高知で飼育されるブランド鶏のレバーペースト。
ラードで煮込むので口当たりが軽く、スパイスの香りで余韻に膨らみを持たせています。
高知で飼育されるブランド鴨。
鉄分の香りが強いレバーと脂が豊富な皮を赤ワインで煮込んで、山椒を効かせてキレ良く仕上げたレバーペーストです。